Диетический стол №2 при гастрите и колите

Диетический стол №2 был разработан в середине XX века советским врачом Михаилом Певзнером, но и сегодня сохраняет свою эффективность и актуальность.

Показаниями для назначения пациентам диеты №2 являются такие заболевания как:

• гастрит и колит на фазе выздоровления
• секреторная недостаточность при хронических гастритах
• периоды ремиссии при гастритах и колитах при отсутствии сопутствующих патологий

Общий подход к организации питания при гастритах и колитах состоит в обеспечении полноценного рациона и щадящей кулинарной обработке продуктов при приготовлении блюд. При этом исключаются продукты, раздражающие рецепторы и слизистые оболочки органов пищеварительного тракта, трудно перевариваемые и задерживающиеся в желудке.

Эта диета положительно влияет на секреторные процессы ЖКТ, способствует совершенствованию компенсаторных механизмов при гастроэнтерологических заболеваниях и предотвращает возникновение обострений.

Энергетическая ценность данного рациона составляет в среднем 3000 ккал, состоящего из:

• 100г белка
• 100г жиров
• 500г углеводов
• не более 10г соли и 1,5л жидкости в сутки

Масса ежедневного рациона при  соблюдении диеты №2 составляет порядка 3кг, при этом холодные блюда не должны иметь температуру ниже 15 градусов, а горячие — выше 60.

Техника обработки продуктов

Диетический стол №2 представляют преимущественно отварные, паровые, запеченные и тушеные продукты, измельчать которые при приготовлении блюд не обязательно. При колитах и гастритах следует исключить из рациона жареные на масле блюда — их можно заменить пассированными.

Режим приема пищи

При желудочно-кишечных заболеваниях рекомендовано дробное питание — пища принимается умеренными порциями с интервалом 2,5 — 3 часа, то есть 4 — 5 раз в сутки.

Рекомендованные продукты

Молочная группа разрешенных продуктов состоит из молока, творога, кисломолочных напитков, сыра и сметаны.

Яйца в виде паровых омлетов и отварные.

Разрешено сливочное масло в умеренных количествах и растительные рафинированные масла; предпочтение отдается оливковому.

Хлеб пшеничный вчерашний, подсушенный бисквит, печенье и не сдобные булки.

Различные каши, лучше полувязкие, другие блюда из круп и мелкие макароны.

Супы на разведенном бульоне с измельченными овощами, крупами или макаронами.

Мясные и рыбные блюда рекомендуются рубленные из нежирных сортов мяса, птицы или рыбы.

Различные овощи, прошедшие тепловую обработку, в виде пюре, запеканок, тушенных и прочих. Овощи, вызывающие процессы брожения или повышение кислотности, такие как капуста, горошек, помидоры и другие, употребляются при условии их хорошей переносимости.

Ягоды и фрукты в виде пюре при хорошей переносимости.

Не крепкий чай, кофе, какао, можно с лимоном или молоком.

Овощные и ягодные соки, разведенные водой, кисель, а также отвар шиповника.

Сахар и мед в умеренных количествах.

Из деликатесов допускаются сыры, заливные блюда из мяса, рыбы или субпродуктов, несоленая сельдь, вареная колбаса и нежирная ветчина, печеночные паштеты, икра рыбы.

Запрещено употребление

хлебо-булочных изделий из сдобного или теплого теста;

жирного и жареного мяса;

солений, копчений, маринадов и консервов;

сала и маргарина;

холодных напитков и мороженого;

острых приправ и соусов;

кондитерских изделий с шоколадом и кремом;

ягод с грубой кожей или зернами: крыжовника, красной смородины, малины;

кваса и виноградного сока;

бобовых, грибов, сладкого перца, огурцов, лука, чеснока, редиса, редьки, брюквы.

Примерное дневное меню в соответствии с принципами диеты №2 выглядит следующим образом:

Завтрак — яйцо, каша овсяная, сыр, чай;

Обед — суп на бульоне с вермишелью, котлеты паровые или запеченные с овощным пюре, кисель;

Полдник — отвар шиповника;

Ужин — рыба отварная, гарнир из риса, чай;

Перед сном — кефир.

На базе приведенного примера несложно составлять разнообразное, полезное и вкусное меню, необходимое при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Будьте здоровы, и приятного вам аппетита!

Вам может быть это интересно